Este pesto não é apenas um molho; é uma declaração de sabor. Sua versatilidade permite que ele seja a estrela de uma infinidade de preparações, desde um acompanhamento para massas e pães até um realce em saladas e sanduíches.
Ingredientes:
- 1 xícara (aprox. 150g) de Tomate Seco Suave Le Pellegrini, escorrido
- 1/2 xícara de nozes (ou amêndoas, castanha-de-caju), para crocância e sabor
- 2 dentes de alho médios, para um toque aromático
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, para umami e cremosidade
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade (ou mais, se precisar), para a textura perfeita
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, para equilibrar
Modo de Preparo:
- Preparação Essencial: Se o seu Tomate Seco Le Pellegrini estiver conservado, certifique-se de escorrê-lo muito bem antes de usar. Isso é crucial para que o pesto não fique oleoso demais e para que a textura seja perfeita. Pique o tomate seco.
- Base Aromática: No processador de alimentos, adicione as nozes e os dentes de alho. Pulse até que estejam bem triturados, formando uma base granulada, mas evite processar demais para que não virem uma pasta.
- Incorpore os Sabores Principais: Agora, adicione o Tomate Seco Suave Le Pellegrini picado e o queijo parmesão ralado. Pulse novamente. O objetivo é que a mistura fique homogênea em cor e textura, mas ainda com pequenos pedaços dos ingredientes, garantindo uma experiência sensorial mais rica.
- Emulsão Perfeita: Com o processador ligado, comece a adicionar o azeite de oliva extra virgem em fio, lentamente. Observe a mistura: pare de adicionar azeite quando o pesto atingir a consistência desejada – deve ser cremoso e espalhável, mas não líquido.
- Ajuste Final: Prove o pesto e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu paladar. Lembre-se que o queijo parmesão já contribui com salgado.
- Armazenamento e Dica Extra: Transfira seu delicioso pesto para um pote de vidro esterilizado. Para conservar na geladeira por até 5 dias, cubra a superfície do pesto com uma fina camada de azeite de oliva. Isso ajuda a preservar a cor e o sabor, protegendo-o do ar. Sirva com pães frescos, torradas, massas quentes ou como um realce em saladas.
